Sos este un cuvânt francez luat din latinescul salsa, care înseamnă sărat. Posibil, cel mai vechi sos european înregistrat este garum, sosul de pește folosit de romanii antici, în timp ce doubanjiang, pasta de boabe de soia din China este menționată în Riturile lui Zhou din secolul al III-lea î. Hr.
De unde vine sosul?
Sos este un cuvânt francez luat din latinescul salsa, care înseamnă sărat Posibil cel mai vechi sos european înregistrat este garum, sosul de pește folosit de romanii antici, în timp ce doubanjiang, Pasta de boabe de soia chineză este menționată în Riturile lui Zhou din secolul al III-lea î. Hr. Sosurile au nevoie de o componentă lichidă.
De ce a fost inventat sosul?
Din cauza lipsei de refrigerare din primele zile ale gătitului, carnea, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare nu au durat mult. Sosurile și sosurile au fost folosite pentru a masca aroma alimentelor contaminate. 200 d. Hr. – Romanii foloseau sosuri pentru a ascunde gustul mâncării.
Din ce tara provin sosurile mama?
Arborele genealogic al sosurilor franceze are multe ramuri! Faimosul bucătar Marie-Antoine Carême a codificat cele patru sosuri mama originale la începutul anilor 1800. Rețetele sale de Velouté, Bechamel, Allemande și Espagnole erau vitale pentru fiecare bucătar francez.
Ce sunt sosurile fiice?
Sosuri pentru fiice
- Sos de vin alb. Începeți cu un Velouté de pește, adăugați vin alb, smântână groasă și suc de lămâie.
- Sos Allemande. Acest sos se bazează pe un bulion de vițel Velouté cu adaos de câteva picături de suc de lămâie, smântână și gălbenușuri de ou.
- Sos Normandia. …
- Ravigote de sos. …
- Sos Poulette. …
- Sos Suprem. …
- Sos Bercy.
