Cea mai obișnuită utilizare pentru sosul Espagnole este transformarea acestuia în sos demi-glace; care este folosit ca o modalitate de a termina alte sosuri pentru a le da un plus de aromă. Se poate păstra în frigider până la 6 luni și vă poate ridica gătitul de la blând la strălucitor.
Sosul Espagnole poate fi congelat?
Sosul Espagnole este unul dintre cele 5 sosuri mama franceze care există și există de secole. … puteți păstra acel sos în frigiderul timp de 24 de ore sau îl puteți congela pentru utilizare ulterioară.
Poți îngheța Soubise?
Metoda 1 din 2:
Poate fi făcută și congelată din timp sau făcută în momentul în care se face sosul soubise.
Cum capătă culoarea maronie sosul Espagnole?
Espagnole este un sos maro clasic, de obicei făcut din buton maro, mirepoix și roșii și îngroșat cu roux. … În general, se crede că termenii au fost aleși pentru că, în ochii francezilor, germanii sunt blonzi, iar spaniolii sunt maro.”
Cum folosești sosul espagnole?
După ce s-a făcut un sos espagnole, acesta poate fi apoi folosit cu ușurință într-un raport 1:1 cu burtă maro, apoi redus la jumătate și terminat cu vin de sherry rezultând într-un sos demi-glace intens aromat. Poate fi apoi amestecat în supe, tocane și risotto pentru a spori gustul sau pur și simplu se poate pune peste o friptură care sfârâie.
