Cuvântul „Velouté”, care înseamnă „catifelat” în franceză, poate fi folosit pentru a descrie fie un sos, fie o supă. Așa cum sugerează și numele, o supă franceză Velouté este catifelată și plină de aromă.
Este veloute la fel ca supa?
Veloute Supp
A velouté este termenul francez pentru o supa îngroșată în mod tradițional cu gălbenușuri de ou, unt și smântână, deși acum este folosită în mod liber pentru a se referi la supe care sunt îngroșate exclusiv cu unt și/sau smântână.
Este veloute o supă sau un sos?
Veloutés sunt supe și sosuri catifelate care s-au dezvoltat din lucrarea și scrierile unuia dintre cei mai faimoși bucătari de la începutul secolului al XIX-lea Antonin Carême. Printre multele reguli ale lui Antonin pentru Bucătăria Franceză au fost cele patru „sosuri mamă.„ Din aceste sosuri urmau să fie dezvoltate toate celel alte sosuri.
Care sunt cele 4 sosuri de bază?
Cele cinci sosuri mame franceze sunt bechamel, velouté, espagnole, hollandaise și roșii.
Care sunt cele 5 sosuri majore?
Sosurile erau adesea folosite pentru a acoperi aroma cărnurilor, păsărilor și fructelor de mare mai puțin decât perfecte. Cele cinci sosuri mama includ sos bechamel, sos veloute, sos maro sau Espagnole, sos olandez și sos de roșii.
