Spre deosebire de produsele lactate, pasteurizarea mierii nu se referă la siguranța alimentară, deoarece mierea naturală este unul dintre cele mai sigure produse alimentare pe care le puteți mânca. În schimb, pasteurizarea se face în principal pentru a încetini procesul natural de cristalizare sau atunci când mierea lichidă începe să devină rigidă și crocantă în timp.
Care este mai bine mierea pasteurizată sau nepasteurizată?
Deoarece pasteurizarea expune mierea la temperaturi ridicate, poate distruge sau elimina proprietățile naturale ale mierii. Aceasta înseamnă că mierea crudă poate oferi beneficii mai puternice pentru sănătate, în ceea ce privește vindecarea rănilor și combaterea infecțiilor, decât mierea obișnuită. Multe studii au descoperit că mierea crudă are beneficii pentru sănătate.
Este sigură mierea nepasteurizată?
Producătorii de miere vor trece de obicei mierea brută printr-un filtru pentru a elimina cât mai multe impurități posibil, dar unele rămân în general. Încă este sigur să mănânci. Spre deosebire de mierea crudă, mierea obișnuită trece printr-un proces de pasteurizare.
Mierea necesită pasteurizare?
Mierea are un conținut scăzut de umiditate și o aciditate ridicată, ceea ce înseamnă că bacteriile nu pot supraviețui în ea. Deci, spre deosebire de lapte și sucuri, mierea nu este pasteurizată din motive de siguranță alimentară, ci, mai degrabă, din motive de calitate. Pasteurizarea mierii reduce șansele de fermentație și, de asemenea, întârzie granularea.
Ce se întâmplă dacă mănânci miere nepasteurizată?
Mierea crudă poate conține spori ai bacteriei Clostridium botulinum Această bacterie este dăunătoare în special bebelușilor sau copiilor sub vârsta de un an. Poate provoca intoxicații cu botulism, care duce la paralizie care pune viața în pericol (26, 27). Cu toate acestea, botulismul este foarte rar la adulții sănătoși și la copiii mai mari.
