M altingul implică mai mulți pași - înmuiere, germinare, coacere și, uneori, coacere/prăjire extinsă - cu scopul general de a face mai ușor pentru producător de bere extragerea nutrienților din interiorul cerealelor (precum și de a adăuga aromă cerealelor/ bere prin prăjire).
Ce înseamnă malțul în bere?
În timp ce „malț” indică un anumit nivel de dulceață și va fi prezent în fiecare bere, malțuri diferite pot crea arome diferite. Deci, în funcție de malțurile folosite și de cât zahăr rezidual rămâne în urmă, nivelul de dulceață și profilurile de aromă se vor schimba.
Ce tip de bere este malț?
Bere de secară. Berea de secară prezintă adesea arome de malț, prăjite, cu amărăciune mai scăzută a hameiului. Berea de secară poate fi făcută ca bere sau ca bere și va căpăta o aromă dulce sau picant.
Care este diferența dintre hamei și malț?
Malțurile prăjite sunt coapte la cele mai ridicate temperaturi până când devin maro foarte închis sau chiar negru. Hamei – hameiul este condimentul berii. Acestea oferă amărăciune pentru a echilibra dulceața malțului, precum și arome și arome variind de la citrice și pin la pământesc și picant.
Ce oferă orzul cu malț în bere?
După cum am discutat, malțul este o parte extrem de importantă a berii. Malțul adaugă culoare, aromă și conținut de zahăr berii nefermentate După apă, este cel mai comun ingredient din bere. Malțul este motivul pentru care toată berea din lume este o nuanță minunată de aur.
