Procesul de malțuire implică trei etape principale. Prima este înmuierea orzului - cunoscută și sub numele de înmuiere - pentru a trezi boabele latente. În continuare, boabele sunt lăsate să germineze și să încolțească. În cele din urmă, încălzirea sau fierberea orzului produce culoarea și aroma finală.
Este sănătos malțul de orz?
Un amestec sănătos pentru inima, malț conține fibre, potasiu, acid folic și vitamina B6, care împreună scad colesterolul și scad riscul de boli cardiace. Fibrele sale alimentare ajută la reducerea activității insulinei și crește absorbția colesterolului din intestin și încurajează descompunerea colesterolului.
De ce malțuiți orzul?
Orzul cu malț este sursa zaharurilor (în principal m altoză) care sunt fermentate în bere. Procesul de malțuire permite boabelor să germineze parțial, făcând resursele semințelor disponibile producătorului de bere.
Cum extrageți malțul din orz?
Facerea extractului de malț din orz
- M alting. Boabele de bere sunt înmuiate în apă pentru a accelera germinația. …
- Mashing. Orzul de malț este apoi zdrobit sau crăpat printr-o moară de cereale și adăugat în apă pentru a forma un piure. …
- Extractie. …
- Tipuri de extract de malț.
Cât timp durează orzul la malț?
M altingul constă în germinarea boabelor în urma recoltării pentru a declanșa schimbări care apar în mod natural în plantă în timpul creșterii acesteia. Acest proces este apoi întrerupt rapid. Momentul potrivit pentru a face acest lucru depinde de caracteristicile dorite. În general, durează opt zile pentru a face malț din orz.
