Cassia este un membru al aceleiași familii cu Cinnamon denumit „Scorțișoară chinezească”, „Scorțișoară Java”, „Padang cassia”. sau „scorțișoară de Saigon”. … Din punct de vedere științific, există o singură scorțișoară adevărată, care este cel mai frecvent numită „scorțișoară de Ceylon” și provine de la planta Cinnamomum zeylanicum.
Care este diferența dintre scorțișoară și cassia?
La sol, este greu de făcut distincția între cele două. Dar diferența este în culoarea și mirosul fiecărui condimente Scorțișoara are un ton mai cald și o culoare bronzată, cu o aromă dulce. Cassia are o culoare mai degrabă maro-roșiatică și are o textură mai grosieră, cu o aromă mai puternică, dar mai amară.
Pot folosi scorțișoară în loc de cassia?
Versatilitatea acestor două condimente le permite să fie folosite atât în mâncăruri dulci, cât și sărate, cu toate acestea, este important de reținut că cassia este mai puternic parfumată și mai înțepătoare decât scorțișoară, așa că este cel mai bine utilizată cu alte ingrediente cu aromă distinctă, cum ar fi condimentele puternice și fructele uscate.
Care este diferența dintre Ceylon și scorțișoară cassia?
Scorțișoara de Ceylon are o culoare mai deschisă decât scorțișoara cassia, care provine de obicei din Indonezia, China și alte țări. Scorțișoara Cassia are un gust „mai puternic și mai fierbinte”, spune Ana Sortun, bucătar executiv al restaurantului Oleana din Cambridge, Massachusetts, în timp ce scorțișoara de Ceylon este plină de „tonuri de citrice mai ușoare și mai strălucitoare.”
Este cassia o pudră de scorțișoară?
Prezentare generală. Scorțișoara Cassia este un tip de scorțișoară preparat din coaja interioară uscată a unui copac veșnic verde care crește în zonele din sud-estul Asiei. Pe lângă scorțișoara Cassia, se folosește în mod obișnuit Cinnamomum verum (scorțișoară de Ceylon). Condimentul cu scorțișoară găsit în magazinele alimentare poate conține ambele tipuri de scorțișoară.
