Ouăle sărate - metoda tradițională Ouăle sărate din comerț sau itlog na maalat sunt făcute prin „sărare” ouă proaspete de rață în noroi făcut din părți egale de lut și sare umezite cu apă ouăle sunt scufundate individual în baia de nămol pentru a se acoperi complet și apoi sunt lăsate să se întărească timp de 15 până la 18 zile, în funcție de dimensiunea ouălor.
Cum se produc ouăle sărate?
Ouăle sărate sunt produse prin sărați ouăle în soluție salină saturată (metoda de scufundare) sau prin acoperirea ouălor cu pastă de pământ amestecată cu sare (metoda de acoperire) timp de 20–45 de zile În timpul sărării, gălbenușul se solidifică și se întărește treptat, în timp ce albusul își pierde vâscozitatea și devine apos.
Este oul sărat nesănătos?
Un gălbenuș de ou sărat conține 680 mg de sodiu, aproximativ o treime din aportul recomandat. Ea a avertizat: „Când gălbenușurile de ou sărate sunt folosite în prepararea rețetei, o porție din aliment poate conține mai mult de un gălbenuș de ou sărat, iar acest lucru crește consumul de colesterol peste ceea ce este recomandat..
Care este știința din spatele ouălor sărate?
Ouăle sărate într-o soluție de saramură care conține o concentrație mai mare de sare au un conținut mai mare de sare în albușul de ou, ceea ce disociază structura ovomucinei și provoacă subțierea albușului și scăderea nivelului de ovomucină, ducând la o valoare crescută a pH-ului în albușul de ou.
Care este primul pas în prepararea ouălor sărate?
Instrucțiuni
- Clătește ouăle și pune-le într-un borcan. …
- Aduceți apă într-o cratiță de mărime medie la fierbere. …
- Toarnă soluția de sare într-un borcan care conține ouă clătite. …
- Puneți capacul și puneți borcanul într-un loc răcoros la temperatura camerei timp de 21 de zile.
- După 21 de zile, faceți un test de gust. …
- Ca alternativă, spargeți un ou într-un castron și verificați-i gălbenușul.
