La plante, catecol oxidaza joacă un rol - cheie în brunirea enzimatică prin catalizarea oxidării catecolului la o-chinonă în prezența oxigenului, care poate polimeriza rapid pentru a forma melanina care conferă fructelor deteriorate culoarea maro închis. …
Care este substratul pentru catecol oxidaza?
Catecol oxidaza oxidează o-difenolii ca catecol și substratul natural acid cafeic. Metilarea uneia dintre cele două grupări hidroxi duce, de asemenea, la nicio interacțiune a substratului cu enzima.
Ce fel de enzimă este catecol oxidaza?
Catecol oxidazele (CO) sunt enzime omniprezente de tip 3 dicupru care catalizează oxidarea unei game largi de o-difenoli la o-chinone.
Care dintre următoarele intervale de temperatură este cel mai bun pentru funcția catecol oxidazei?
Temperatura optimă variază de la 15 la 40 °C, în funcție de aceiași factori ca pH-ul.
Care este oxidarea catecolului?
ÎN TIMPUL oxidării enzimice a catecolului, aproximativ doi atomi de oxigen sunt absorbiți pentru fiecare moleculă de catecol, în timp ce doar un atom este necesar pentru oxidarea la stadiul de o-chinonă. … Că polifenolul produs este identic cu catecolul nu poate fi luat așa cum este stabilit.
