Activitatea mare a apei a mozzarella, elasticitatea și, cel mai important, elasticitatea sa unică, o fac o brânză folosită în mod obișnuit pentru topping pizza. … Dacă doriți ca pizza dvs. să aibă un aspect mai puțin ars datorită uleiului liber produs de mozzarella, adăugarea unei brânzeturi cu elasticitate scăzută, cum ar fi Colby, poate crea un aspect mai uniform.
Ai nevoie de brânză mozzarella pentru pizza?
Mozzarella este considerată cea mai bună brânză pentru pizza din câteva motive: aroma sa delicată, lăptoasă, textura netedă, elastică și topirea sa fabuloasă. Textura provine în primul rând din faptul că este o brânză de tip paste filata („pastă filată” în italiană).
De ce folosim brânză mozzarella?
Aromă ușoară se armonizează cu alte ingrediente, cum ar fi sosul de bază, toppingurile pentru pizza sau alte brânzeturi amestecate. În timp ce mozzarella este cel mai frecvent asociată cu pizza, aceasta este topită, calitate elastică o face un plus excelent și pentru alte feluri de mâncare.
De ce folosim brânză mozzarella în pizza?
Elasticitatea unică a mozzarelei și conținutul său de apă și ulei, au descoperit oamenii de știință, produce consistența perfectă - spumosă și stringentă, dar intactă - pe care o căutăm în pizza. De asemenea, se rumenește frumos, creând un blat pestriț și gustos, dar nici nu adună bălți de grăsime.
Cum este mozzarella diferită de alte brânzeturi?
Mozzarella
Mozzarella este o brânză moale, albă, cu un conținut ridicat de umiditate. Este originar din Italia și este de obicei făcut din lapte de bivol italian sau de vacă. Mozzarella are mai puțin sodiu și calorii decât majoritatea celorl alte brânzeturi.
