În primul rând, totuși, folosiți nixtamal pentru a să faceți masa, aluat pentru tortilla și tamales, precum și alte delicii gustoase pe bază de porumb, cum ar fi masa empanadas sau arepa din America Centrală. Nixtamalizarea este ceea ce permite porumbului să devină un aluat real care se va lipi de el însuși.
Pentru ce este folosit nixtamal?
Nixtamalul întreg este folosit la prepararea pozolului, menudo și a altor alimente. Nixtamalul proaspăt măcinat este aluat și folosit pentru a face tortile, tamale și arepas.
Cât durează nixtamal?
Dacă nu este, clătiți bine nixtamalul. PĂSTRARE: La frigider, bine acoperit, timp de 3 zile; la congelator timp de 3 luni.
Cât timp durează nixtamal să gătească?
Va avea nevoie de aproximativ 20-30 de minute până când stratul exterior al porumbului este fiert și pericarpul alunecă ușor. Dacă luați o mușcătură din acest sâmbure, stratul exterior va fi gătit, dar interiorul va fi alb și amidonat - așa doriți, nu trebuie să-l gătiți până la capăt.
Îmoaie nixtamal?
Nixtamal este o modalitate tradițională de a-ți face propria masa de porumb sau omină prin fierbere mai întâi porumb de câmp (nu floricele) într-o soluție de var și lăsându-l să se înmoaie pentru o perioadă de timp, în funcție de utilizare. … Pentru a pregăti corect Nixtamal, trebuie să să înmuiați porumbul într-o soluție de apă cu var
