Când amestecul de ouă este copt într-un cuptor la 350 de grade, acele bule de aer prinse în albușuri se extind, făcând sufleul să crească. De asemenea, căldura face ca proteina să se întărească puțin și, împreună cu grăsimea din gălbenuș, formează un fel de schelă care împiedică sufleul să se prăbușească.
Ce face un sufle pufos?
Clatitele Souffle sunt toate despre ouă.
Albușurile se bat spumă până se formează vârfuri tari, apoi sunt pliate ușor și cu grijă în restul aluatului. Clatitele cu sufle sunt foarte pufoase deoarece bulele de aer isi pastreaza forma in aluatul de clatite
De ce este greu sufleul de ciocolată?
Suflele vor cădea. Nu ai greșit cu nimic - este natura lor. Structura delicată a spumei de ou bătut nu este nu robust suficient pentru a-și susține propria greutate, odată ce căldura cuptorului nu mai ajută totul să rămână umplut.
De ce sufleul meu este uscat?
Souffele se usucă când se coace prea mult timp Pentru a vă asigura că sufleul este suficient de gătit, dar nu prea mult, agitați vasul cu câteva minute înainte ar trebui să fie gata de copt. … Mănâncă-l imediat, deoarece suflele au cel mai bun gust când sunt încă calde și pufoase.
Ce textură ar trebui să fie sufleul?
Textura sufleului din exterior ar trebui să fie asemănătoare cu o omletă, în timp ce centrul ar trebui să fie ușor și pufos. Dacă centrul este umed și curge, înseamnă că este încă crud.
