Brânza albastră sau brânză albastră este brânza făcută cu culturi de mucegai Penicillium, dându-i pete sau vene de mucegai în toată brânză, care pot varia în culoare prin diferite nuanțe de albastru și verde. Aceasta poartă un miros distinct, fie de la aceea sau de diferite bacterii cultivate special.
Este bine să mănânci brânză cu mucegai?
Mucegaiul, în general, nu poate pătrunde prea mult în brânzeturile tari și semimoi, cum ar fi cheddar, colby, parmezan și elvețian. Deci, puteți tăia partea mucegăită și mâncați restul de brânză. … Aceste forme sunt sigure pentru adulții sănătoși să mănânce.
De ce este sigur să mănânci brânză mucegăită?
Multe mucegaiuri pur și simplu au un gust neplăcut, dar nu sunt problematice pentru corpul nostru. Mucegaiurile periculoase sunt cele care produc micotoxine și aflatoxine. … De fapt, acest lucru este valabil pentru aproape toate mucegaiurile din brânză, motiv pentru care brânza a fost considerată un aliment mucegăit sigur de consumat în ultimii 9.000 de ani.
Ce sunt brânzeturile cu mucegai?
Brânză făcută cu mucegai (cum ar fi Roquefort, albastru, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Unele brânzeturi sunt de fapt făcute din mucegai și pot fi consumate în siguranță. Aruncați brânzeturile moi, cum ar fi Brie și Camembert, dacă conțin mucegaiuri care nu fac parte din procesul de fabricație.
Toată brânza conține mucegai?
Brânza este făcută din mucegai? Brânza nu este mucegai și nici un produs secundar al mucegaiului. Unele soiuri de brânză, cum ar fi brânza albastră, au specii specifice de mucegai care sunt adăugate intenționat în timpul procesului de fabricare a brânzei pentru a îmbunătăți aroma texturii.
