Cuprins:
- Ce înseamnă mirepoix în franceză?
- Care este un exemplu de mirepoix?
- Care este scopul mirepoix-ului?
- Ce pot folosi în loc de mirepoix?
Video: Ce înseamnă mirepoix în gătit?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-10 06:42
: un amestec sotat de legume tăiate cubulețe (cum ar fi morcovi, țelină și ceapă), ierburi și uneori șuncă sau slănină folosite în special ca bază pentru supe, tocane, și sosuri.
Ce înseamnă mirepoix în franceză?
publicat 26 februarie 2008. Mirepoix (mirh-pwah) substantiv. În bucătăria franceză, un amestec de morcovi, ceapă și țelină, de obicei tăiate mărunt și folosit ca bază de condiment pentru un fel de mâncare sau sos cu carne. Un mirepoix este adesea singurul condiment pe care îl folosim pentru un vas bun de fasole, precum cel pe care l-am postat ieri.
Care este un exemplu de mirepoix?
Definiția unui mirepoix este un amestec de ceapă tăiată cubulețe, morcovi, țelină și ierburi care este sot în unt sau ulei. Un exemplu de mirepoix este 2 părți ceapă tăiată cubulețe, 1 parte morcovi, 1 parte țelină și ierburi sotate în unt și folosite pentru a asezona un bulion sau o supă.
Care este scopul mirepoix-ului?
Mirepoix este o bază de rețetă făcută din legume tăiate cubulețe care sunt gătite lent (de obicei cu un fel de grăsime, cum ar fi untul sau uleiul) pentru a îndulci și aprofunda aromele unui fel de mâncare Amestecul se gătește la foc foarte mic, deoarece intenția este de a intensifica aroma legumelor - nu de a le carameliza.
Ce pot folosi în loc de mirepoix?
morcov. Morcovi pot oferi clasicul crocant al țelinei - fără țelină - în preparate gătite și crude. Pentru un înlocuitor standard de mirepoix, pur și simplu dublați cantitatea de morcovi pe care o utilizați. În ceea ce privește aroma, rețeta ta va avea un gust puțin mai dulce din cauza morcovilor, așa că ajustează-ți condimentele dacă este nevoie.
Recomandat:
Ce ulei de măsline extravirgin pentru gătit?
Nu numai că EVOO este sigur de gătit, dar este cel mai stabil și mai sigur ulei de gătit disponibil. Un studiu australian recent publicat de Modern Olives Laboratory Services în ACTA Scientific Nutritional He alth Journal a constatat că uleiul de măsline extravirgin este cel mai stabil ulei de gătit .
Ce înseamnă bromelaina în gătit?
Bromelaina este un extract enzimatic derivat din tulpinile de ananas , deși există în toate părțile ananasului proaspăt. Extractul are o istorie de utilizare a medicinei populare. Ca ingredient, este folosit în cosmetică, ca medicament topic și ca frăgezitor pentru carne.
Ce înseamnă unger în gătit?
: pentru a umezi (alimente, în special carne) la intervale de timp cu un lichid (cum ar fi unt topit, grăsime sau picături de tigaie), în special în timpul procesului de gătire pentru a preveni uscarea și adăugați aromă ungeți o friptură la fiecare jumătate de oră .
La gătit, ce înseamnă dragă?
Definiția de bază pentru dragă este pentru a acoperi ușor un aliment cu un ingredient uscat, cum ar fi făină, făină de porumb sau pesmet. … Adesea, veți șterge alimentele înainte de a le prăji și veți adăuga culoare aurie la orice ingredient uscat pe care l-ați folosit pentru dragare .
Ce înseamnă truing în gătit?
Adevărat. Procesul de îndreptarea muchiei unui cuțit. Turneu. Cuțit de toaletă cu lamă curbată. Numit și cuțit cu cioc de pasăre . Care este definiția truing-ului? Definiția „truing” 1. nu este fals, fictiv sau iluzoriu; real sau exact din punct de vedere faptic;
