: un amestec sotat de legume tăiate cubulețe (cum ar fi morcovi, țelină și ceapă), ierburi și uneori șuncă sau slănină folosite în special ca bază pentru supe, tocane, și sosuri.
Ce înseamnă mirepoix în franceză?
publicat 26 februarie 2008. Mirepoix (mirh-pwah) substantiv. În bucătăria franceză, un amestec de morcovi, ceapă și țelină, de obicei tăiate mărunt și folosit ca bază de condiment pentru un fel de mâncare sau sos cu carne. Un mirepoix este adesea singurul condiment pe care îl folosim pentru un vas bun de fasole, precum cel pe care l-am postat ieri.
Care este un exemplu de mirepoix?
Definiția unui mirepoix este un amestec de ceapă tăiată cubulețe, morcovi, țelină și ierburi care este sot în unt sau ulei. Un exemplu de mirepoix este 2 părți ceapă tăiată cubulețe, 1 parte morcovi, 1 parte țelină și ierburi sotate în unt și folosite pentru a asezona un bulion sau o supă.
Care este scopul mirepoix-ului?
Mirepoix este o bază de rețetă făcută din legume tăiate cubulețe care sunt gătite lent (de obicei cu un fel de grăsime, cum ar fi untul sau uleiul) pentru a îndulci și aprofunda aromele unui fel de mâncare Amestecul se gătește la foc foarte mic, deoarece intenția este de a intensifica aroma legumelor - nu de a le carameliza.
Ce pot folosi în loc de mirepoix?
morcov. Morcovi pot oferi clasicul crocant al țelinei - fără țelină - în preparate gătite și crude. Pentru un înlocuitor standard de mirepoix, pur și simplu dublați cantitatea de morcovi pe care o utilizați. În ceea ce privește aroma, rețeta ta va avea un gust puțin mai dulce din cauza morcovilor, așa că ajustează-ți condimentele dacă este nevoie.
