Taricare uscată este atunci când carna de porc proaspătă este frecată cu sare, condimente, nitrați și, în unele cazuri, cu zahăr Carnea este apoi lăsată să se vindece timp de o săptămână sau două. Deoarece această metodă se bazează exclusiv pe ingrediente uscate, nu este nevoie să adăugați lichid în proces. După ce este întărită, slănina este clătită.
Care este diferența dintre slănină uscată și necurată?
Slănina întărită este tratată cu sare și nitriți pentru a păstra aroma și culoarea și pentru a opri creșterea bacteriilor. Slănină neîntărită este încă vindecată, numai cu nitriți conținuti în țelină.
La ce se folosește baconul uscat?
Poate fi folosit în orice fel în care ați folosi slănină cumpărată din magazin: în salate și sandvișuri, alături de ouă sau în orice rețetă care beneficiază de o aromă subtilă și sărată de porc. Faceți saramură. Într-un castron mic, amestecați sarea și zahărul până se amestecă bine.
Este slănina uscată mai bună decât cea umedă?
dry a primit note mari pentru intensitatea aromei, dar mâncătorilor le-a plăcut versiunea umedă aproape la fel de mult. Ne-am temut că burta întărită umedă va avea o aromă „flasă” sau „apoasă”, dar nicio trăsătură nu era evidentă. Slănina a fost adecvat sărată și afumată, cu o mesteca bună și nu avea nicio urmă de aromă de „slănină de la magazin alimentar”.
Este baconul uscat uscat gata de mâncat?
Concluzie. Cele mai multe baconuri afumate nu sunt gata de consum. Întărirea și afumarea baconului o gătește doar parțial. Consumul de slănină crudă crește riscul de a contracta o boală bacteriană.
