Cuprins:
- Pot pune un capac pe starter cu aluat?
- Poți să-ți sufoci starterul cu aluat?
- Îmi pot acoperi starterul cu un prosop?
- Arețul meu cu aluat are nevoie de aer?
Video: Inițiatorul de aluat trebuie acoperit strâns?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-10 06:42
În timp ce temperatura și împrejurimile unui starter sunt esențiale pentru rezultatul său, starterul cu aluat nu trebuie să fie sigilat într-un recipient etanș. Este în continuare util să acoperiți starterul cu un fel de capac, pentru a preveni orice dezordine (prin The Perfect Loaf).
Pot pune un capac pe starter cu aluat?
Veți dori să vă acoperiți starterul de aluat, dar numai pentru a împiedica ca lucrurile să cadă în el și pentru a nu forma o piele deasupra și se usucă. În caz contrar, amintiți-vă că starterul este în viață și trebuie să respire puțin. Un capac este bine, atâta timp cât nu este complet etanș la aer.
Poți să-ți sufoci starterul cu aluat?
Dacă simți mirosul de acid acetic, starterul s-a sufocat, iar fermentația a devenit anearobă. Remediul pentru aceasta va implica destul de multe alimente. Va trebui să turnați jumătate sau să o folosiți într-un aluat (deși pâinea va avea un gust puțin acid).
Îmi pot acoperi starterul cu un prosop?
Inițiatorul dvs. va crește cel puțin până la dublarea dimensiunii, uneori mai mult, și veți avea nevoie de un borcan pentru a găzdui acest lucru. Puteți îl puteți acoperi lejer cu un capac, folie de plastic sau chiar o cârpă mică … Rețineți că borcanul se poate sparge dacă capacul este prea strâns, ceea ce înseamnă că veți rula riscul de a introduce cioburi de sticlă în amestec.
Arețul meu cu aluat are nevoie de aer?
Oxigen: fermentarea starterului de aluat va produce dioxid de carbon. Starterul ar trebui să fie ușor acoperit pentru a elibera gazul în siguranță, dar cultura nu necesită oxigen.
Recomandat:
Ar trebui să coac oarbă aluat foietaj pentru o plăcintă?
În multe cazuri da, ar trebui să coaceți oarbă aluat foietaj pentru a evita fundul umed … Acest lucru este util în special în produsele de patiserie care sunt folosite ca plăcintă sau au mai multe straturi combinate. Umiditatea umpluturii va împiedica aproape întotdeauna aluatul să crească și veți obține o coacere moale și neuniformă .
Pâinea cu aluat conține gluten?
Nu, pâinea obișnuită cu aluat nu este fără gluten Deși bacteriile naturale o pot face mai ușor de digerat, iar procesul de fermentație scade cantitatea de gluten, tot nu o face ajunge la 20 ppm (părți per milion) sau mai puțin de gluten, așa cum definesc Statele Unite ale Americii alimentele fără gluten .
De ce să scoți aerul din aluat?
Lovirea în jos elimină unele dintre bulele de gaz formate de drojdie în timpul creșterii și produce o bob mai fină. De asemenea, redistribuie celulele de drojdie, zahărul și umiditatea, astfel încât acestea să poată fermenta și crește aluatul în timpul etapei de fermentare.
Un coș de fum acoperit trebuie aerisit?
Da, coșurile de fum trebuie să respire, chiar dacă nu vor mai fi folosite. Marea majoritate a problemelor cu coșurile de fum sunt legate de umiditate, iar aceasta este problema în ceea ce privește ventilația. Dacă nu există flux de aer în coș, umezeala este prinsă și deteriorarea structurii coșului va fi accelerată .
Ar trebui ca starterul de aluat sa fie lichid?
De fapt, este în regulă dacă pare puțin uscat. Pe măsură ce starterul fermentează, acesta va absorbi făina și se va dilua doar puțin. Când este la vârf, ar trebui să fie gros, aerisit și spumă ca. Dacă starterul tău cu aluat curge sau apos, ar putea fi necesar să modifici puțin lucrurile pentru a-l face mai gros .
