De fapt, este în regulă dacă pare puțin uscat. Pe măsură ce starterul fermentează, acesta va absorbi făina și se va dilua doar puțin. Când este la vârf, ar trebui să fie gros, aerisit și spumă ca. Dacă starterul tău cu aluat curge sau apos, ar putea fi necesar să modifici puțin lucrurile pentru a-l face mai gros.
De ce este lichidul meu de pornire cu aluat?
„Hooch” este lichidul care se adună pe partea superioară a starterului, atunci când nu a fost alimentat de ceva vreme. Acest lichid este alcoolul care se eliberează ca fermente de drojdie sălbatică Prezența hoochului nu este un semn că starterul este în pericol. Cu toate acestea, indică faptul că pornicul tău este foame și trebuie să fie hrănit.
Ce consistență ar trebui să aibă un starter cu aluat?
După hrănirea cu făină și apă, starterul ar trebui să aibă consistența de crema groasă sau terci și cantitățile pot fi ajustate pentru a obține acest lucru. Dacă este necesar, creșteți puțin făina sau apa pentru a menține acest lucru. O cantitate mai mare de starter va avea nevoie de o cantitate mai mare de făină și apă decât o cantitate mai mică.
Cum ar trebui să arate starterul meu cu aluat?
Ar trebui să arate, de asemenea, foarte spumoasă și ușor spumoasă la suprafață Mirosul este la fel de important ca și aspectul. Starterul ar trebui să aibă o aromă acidă puternică, dar plăcută - aceasta va produce acea aromă acidulată. O modalitate populară de a ști că dispozitivul tău de gătit este gata este să încerci să plutesti puțin din el în apă.
De ce starterul meu nu este gros?
– Cantitatea de de proteine din făină Acesta este în primul rând bacterii lactice și drojdii naturale. Drept urmare, este logic ca făina cu mai multe proteine va absorbi mai multă apă. Dacă utilizați făină de pâine cu conținut ridicat de proteine într-o rețetă de start care necesită făină universală, starterul este probabil să fie puțin uscat și gros.
