Diagnostic: când espresso-ul tău iese cu gust amar, înseamnă de obicei că timpul de extracție sau de turnare este prea lung De obicei, vei vedea un flux galben pal/alb de cafea care se clătinește și se învârte în spirală spre sfârșitul fotografiei. Remediu: Reglați timpul de preparare. O turnare bună va dura undeva între 25 – 35 de secunde.
De ce ar fi amar un espresso?
Espresso care se toarnă mai lent devine mai puternic ca aromă, deoarece solidele de cafea au mai mult timp să se dizolve – dar numai până la un punct. Dacă shot-ul se toarnă prea încet, deoarece măcinarea este prea fină, espresso-ul va avea un gust amar. Trebuie să vă faceți cafeaua măcinată mai grosieră, astfel încât apa să nu fie atât de restricționată.
Espresso-ul ar trebui să fie amar?
Când este făcut corect, espressoul extrage cele mai delicate arome ale celor 800 până la 1000 de compuși aromatici care alcătuiesc profilul gustativ al boabelor de cafea prăjite. Un espresso bun ar trebui să aibă gust de ciocolată neagră și să lase în gură un gust delicios de caramel. Nu ar trebui să aibă deloc un gust amar
Este espresso-ul bun amar?
Gust: Espresso-ul ar trebui să fie amar, dar nu prea amar (nivelurile ridicate de amărăciune sunt mai caracteristice espresso-urilor lungi). Ar trebui să fie bogat, dar nu prea bogat (din nou, nivelurile ridicate de bogăție sunt mai caracteristice shot-urilor espresso ristretto). NU ar trebui să fie acru.
Este espresso-ul mai puternic decât cafeaua?
Espresso are 63 mg de cofeină în 1 uncie (cantitatea dintr-o singură lovitură), conform datelor nutriționale ale Departamentului Agriculturii. Cafeaua obișnuită, prin contrast, are 12 până la 16 mg de cofeină în fiecare uncie, în medie. Asta înseamnă că uncie pentru uncie, espresso are mai multă cafeină.
