Costele beneficiază foarte mult de o metodă de gătire scăzută și lentă. Pentru timpi de gătire mai lungi de două ore, cea mai mare parte a cărnii va beneficia de a fi învelită în folie De exemplu, coastele pentru copii vor dura aproximativ patru ore pentru a se găti, în timp ce coastele de rezervă vor avea nevoie de aproape cinci, dar ambele ar trebui să fie împachetat după două ore și jumătate.
Ar trebui să pun folie peste coaste în cuptor?
Gătirea coastelor, punga de folie este într-adevăr cheia pentru a găti coaste grozave în cuptor. Folia etanșează toate sucurile și previne gătirea excesivă a coastelor, astfel încât nu trebuie să verificați în mod constant și să îngrijiți coastele în timp ce se gătesc.
Înfășurarea coastelor în folie le face fragede?
Înfășurarea coastelor în folie le ajută să gătească mai repede prin captarea căldurii și umidității în interiorul ambalajului. Deoarece economisește timp și ajută la fragezirea cărnii de(vezi Înfășurarea coastelor în folie le face fragede?, mai jos), această tehnică este cunoscută sub denumirea de „cârja Texas”.
Ce puneți în folie când împachetați coaste?
Ideea este să gătiți carnea pe tot parcursul drumului, apoi să etanșați bine carnea în folie cu doar puțină apă, suc, vin sau bere Sucul de mere este popular. Unii oameni adaugă margarină și zaharuri precum mierea sau agave. Lichidul se amestecă cu sucurile care picură din carne și fierbe ușor carnea.
Ar trebui să înfășurați carnea în folie când vă odihniți?
Pentru a odihni corect carnea după gătire, trebuie să le împachetați. După ce se gătește o bucată de carne, înfășurați-o ușor cu folie de aluminiu, ca un cort. Aceasta va menține carnea caldă după ce va atinge temperatura internă maximă în timp ce se odihnește.
