Testează temperatura laptelui cu un termometru cu citire instantanee, odată ce laptele a început să se aburească și să apară bule mici. Se consideră că laptele este opărit odată ce depășește temperatura de 180 de grade F.
Cât timp durează să opărești laptele?
Folosiți un termometru și testați temperatura în mijlocul laptelui (vă rog să nu atingeți cratita). Laptele este gata când atinge 180 ° F (82 ° C). Luați de pe foc și lăsați laptele opărit să se răcească la temperatura de care aveți nevoie și de care aveți nevoie. Opărirea ar trebui să dureze aproximativ 4-5 minute
De unde știi când laptele este opărit fără termometru?
Dacă nu ai un termometru, vei ști că ai atins temperatura potrivită atunci când pe suprafața laptelui se află cea mai mare peliculă de smântână spumoasă, bucule mici s-au format în jurul părților laterale ale cratiței și ies de pe suprafață fire de aburLuați de pe foc și gata.
Ce se întâmplă când laptele este opărit?
Laptele opărit este lapte de lapte care a fost încălzit la 83 °C (181 °F). La această temperatură, bacterii sunt distruse, enzimele din lapte sunt distruse și multe dintre proteine sunt denaturate. … În timpul opărării, se poate folosi un dispozitiv de supraveghere a laptelui (un ustensil de gătit) pentru a preveni atât fierberea, cât și arderea (arderea) laptelui.
Laptele opărit are un gust diferit?
Încălzirea modifică modul în care se comportă proteinele din lapte, făcându-l mai bun pentru utilizare în pâine sau iaurt. Opărirea intensifică, de asemenea, aroma laptelui, făcându-l să aibă un gust mai bogat și mai cremos.
