Dacă intenționați să faceți pizza astăzi, atunci lăsați aluatul să crească. Curățați vasul de mixare, ungeți-l cu puțin ulei și transferați aluatul înapoi înăuntru. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească până când își dublează volumul, 1 până la 1 1/2 ore
De câte ori ar trebui să crească aluatul de pizza?
Ar trebui să-mi las aluatul de pizza să crească de două ori? În general, lăsarea unui aluat de pizza să crească de două ori va avea ca rezultat o crustă mai ușoară și mai mestecată. Acest lucru ajută la prepararea crustelor de pizza subțiri sau în stil napolitan. A doua creștere poate fi făcută la temperatura camerei timp de până la o oră sau la frigider peste noapte.
Aluatul de pizza trebuie să crească de două ori?
Totuși, nu-l lăsa să crească prea mult timp.
“ Câteva zile de creștere este bine și va spori gustul crustei de, dar mai mult de trei zile și drojdia va începe să mănânce tot zahărul din aluatul și transformați-l în alcool, care va afecta negativ aroma crustei”, a spus Schwartz.
Dovezi dublu aluatul de pizza?
Unilor le place să dovedească tot aluatul într-un recipient mare. Pur și simplu acoperiți bolul cu folie alimentară sau prosop de bucătărie și l lăsați până când își dublează sau își triplează volumul. Loc cald, de obicei 1 până la 1½ oră. Metoda pe care vă recomandăm să o faceți este să împărțiți aluatul în cantități individuale de pizza în această etapă.
Poți lăsa aluatul de pizza să crească 4 ore?
Aluatul de pizza ar trebui să se lase la temperatura camerei oriunde de la 1 până la 24 de ore sau chiar mai mult După cum am discutat deja, timpul de fermentare depinde de temperatură. Depinde de tine cât timp vrei să-ți doboare aluatul, dar, în general, o fermentație mai lungă va avea ca rezultat o crustă de pizza mai aromată.
