Unii oameni pot evita pielea de pește de teamă că nu este sigur să mănânci, deși în general nu este cazul. Pielea de pește a fost consumată în siguranță de-a lungul istoriei. … Cu toate acestea, unii pești conțin niveluri ridicate de mercur și alte toxine și contaminanți, toți putând fi prezenți și în piele (3, 4, 5).
Pielea de somon are mercur?
Dacă somonul înoată și se hrănește cu alte animale în apele contaminate, toxinele se vor bioacumula în pielea și grăsimea peștilor. Acești poluanți pot include PCB și (metil)mercur notoriu, care au fost legate de complicații de sănătate la oameni, în special la femeile însărcinate.
Ar trebui să îndepărtați pielea de pește înainte de a-l găti?
Îndepărtați pielea înainte de a găti
Coaja va fi mai ușor de îndepărtat dacă gătiți mai întâi peștele cu pielea în jos. Gătirea slăbește stratul de grăsime care leagă dintre carne și piele, făcându-l ușor de decojit. Proteinele dure din pielea peștelui fac, de asemenea, mai ușor să se răstoarne și să se deplaseze în jurul tigaii.
Din ce este făcută pielea de pește?
Pielea peștelui este alcătuită din două straturi distincte, adică. un strat exterior, epiderma și un strat interior derm sau corium. Epiderma provine din ectoderm, iar dermul provine din stratul mezoderm (Fig. 3.1).
Este rău să mănânci piele de somon?
Pielea de somon este de obicei considerată sigură pentru a fi consumată. Pielea conține mai multe dintre aceleași minerale și substanțe nutritive conținute în somon, care pot fi un adaos excelent pentru orice dietă.
