Când are loc gelificarea, o soluție polimerică diluată sau mai vâscoasă este transformată într-un sistem cu vâscozitate infinită, adică un gel Un gel poate fi considerat ca un gel de cauciuc extrem de elastic. ca solid. … La răcire, soluția se gelifică din nou. Formarea de elice are loc adesea în timpul procesului de gelificare.
Ce este reacția de gelificare?
Gelatia (tranziția gelului) este formarea unui gel dintr-un sistem cu polimeri … În acel moment al reacției, care este definit ca punct de gel, sistemul își pierde fluiditatea iar vâscozitatea devine foarte mare. Debutul gelificării sau punctul de gelificare este însoțit de o creștere bruscă a vâscozității.
Care este procesul de gelificare?
Gelurile pot fi clasificate în funcție de sursa agenților de gelifiere. … Procesul de gelificare are de obicei patru etape: hidratarea agentului de gelifiere, amestecarea cu alte ingrediente, încălzirea solului amestecat și răcirea solului în forme pentru a permite gelului să se întărească.
Cum are loc gelificarea proteinelor?
1.10.
Fenomenele de gelificare apar când dispersia SLN-urilor cu vâscozitate scăzută este transformată în gel vâscos. Procesul de formare a gelului este rapid și imprevizibil. Procesul este ireversibil și implică în mare parte pierderea dimensiunii particulelor coloidale.
Care este un exemplu de gelificare?
Exemple de legături fizice slabe sunt legătura de hidrogen, miceliile de copolimer bloc și asociațiile ionice. Pe de altă parte, gelificarea chimică implică formarea de legături covalente și are ca rezultat întotdeauna un gel puternic. Cele trei procese principale de gelificare chimică includ condensarea, vulcanizarea și polimerizarea prin adiție
