INTRODUCERE. Ochratoxinele și cirinina sunt produse de mai multe specii din genurile Aspergillus și Penicillium. Cele mai comune două specii care produc ochratoxină A (OTA) sunt Aspergillus ochraceus și Penicillium verrucosum.
Ce ciuperci produc ochratoxină?
Ochratoxina A (OTA), produsă în principal de speciile Aspergillus și Penicillum, este unul dintre cei mai importanți contaminanți ai micotoxinelor din produsele agricole. Este dăunător sănătății umane din cauza nefrotoxicității, hepatotoxicității, carcinogenității, teratogenității și imunosupresiei sale.
Ce este mucegaiul ocratoxina A?
Ce ar trebui să știți despre ochratoxina A. Este un produs secundar chimic eliberat de mucegaiuri din familiile Aspergillus și Penicillium, care are proprietăți nefrotoxice, imunotoxice, neurotoxice și cancerigene.
Ce alimente conțin ocratoxină A?
Pe lângă cereale și produse din cereale, ochratoxina A se găsește și într-o serie de alte produse alimentare, inclusiv cafea, cacao, vin, bere, leguminoase, condimente, fructe uscate, suc de struguri, rinichi de porc și alte carne și produse din carne provenite de la animale nerumegătoare expuse la furaje contaminate cu această micotoxină.
Este ocratoxina UN RĂU PENTRU VOI?
Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) a clasificat ochratoxina A drept a grupa 2B posibil cancerigen uman, pe baza carcinogenității demonstrate în studiile pe animale.
