Am folosit sare de mare Maldon la mine, dar sunt mai mulți fulgi, așa că nu prea are nevoie de măcinare Puteți cumpăra cristale de sare gemă Saxo care spun în mod special că sunt pentru mori, dar Maldon va fi bine. Fiți foarte atenți că trebuie să utilizați sare uscată, deoarece Maldon este ud și de aceea mecanismul se strică.
Macinați sare Maldon?
Luând un strop și lăsând fulgii să vă lovească în cot pentru a-i împrăștia peste farfurie (de obicei, o friptură). Bunicii mei sunt din Maldon și atât ei, cât și eu îl folosim ca sarea normală, punem într-o râșniță pentru fin, zdrobește între degete pentru mediu și stropește-l așa cum este pentru un crocant frumos sare de finisare.
Ce este atât de special la sarea Maldon?
Textura sa este extraordinar de unică: în loc de granule de dimensiuni egale, fulgii de sare de mare Maldon sunt cristale de formă neregulată, asemănătoare piramidei Nu numai că sunt drăguți la vedere, împrumută mâncărurilor un crunch minunat. Aroma lor nu este doar sare. De fapt, este destul de delicat și puțin sărat.
Este mai bine să măcinați sare?
Dacă cumpărați săruri de mare care au cristale mari, puteți doar să le presărați peste mâncare. Cu toate acestea, măcinarea lor adaugă suprafață la sare și îmbunătățește aroma mai eficient.
De ce bucătarii folosesc sare Maldon?
Oligoelementele subtile vor fi eliminate de alte arome, iar cristale gustoase crocante se vor dizolva. Din acest motiv, sarea de mare Maldon este cel mai bine presărată peste vas după gătire, păstrându-i gustul și structura.
