La altitudini mari: Presiunea aerului este mai scăzută, așa că alimentele durează mai mult să se gătească. Temperaturile și/sau timpii de gătire ar putea fi necesar să fie mărite. Apa fierbe la o temperatură mai scăzută, așa că alimentele preparate cu apă (cum ar fi pastele și supe) pot dura mai mult să gătească.
De ce alimentele se gătesc mai repede la altitudini mai mari?
La altitudini de peste 3.000 de picioare, pregătirea alimentelor poate necesita modificări de timp, temperatură sau rețetă. Motivul este presiunea atmosferică mai scăzută din cauza unei pături mai subțiri de aer deasupra. … Apa și alte lichide se evaporă mai repede și fierb la temperaturi mai scăzute. Gazele de dospire din pâine și prăjituri se extind mai mult.
Se gătește carnea mai mult la altitudine mare?
Altitudinea mare este definită ca o altitudine de 3.000 de picioare sau mai mult deasupra nivelului mării. Chiar și la altitudini de 2.000 de picioare, temperatura apei clocotite se schimbă de la 212°F standard la nivelul mării la 208°F. Fierberea sau fierberea alimentelor la altitudine mare înseamnă temperaturi mai scăzute și timpi mai lungi de gătire
Cum ajustați timpul de gătit în funcție de altitudine?
Modificări la altitudine mare
Scădere cu 5-8 minute la 30 de minute de timp de coacere. Coacerea la temperaturi mai ridicate înseamnă că produsele sunt gata mai devreme. Creșteți cu 1 până la 2 linguri la 3.000 de picioare. Creșteți cu 1 1/2 linguriță pentru fiecare 1.000 de picioare suplimentare.
Cum îmi fac pâinea să crească la altitudine mare?
Dacă acesta ești tu, atunci trebuie să faci câteva ajustări la rețetele tale pentru a te asigura că produsele tale de panificație cresc uniform
- Temperatura cuptorului. Creșteți cu 15-25℉ …
- Timp de coacere. Scădeți cu 20-30% …
- Făină. Creșteți cu 1 lingură la 3.500 ft și cu 1 lingură la 1.500 ft. …
- Zahăr. Scădeți cu 1 lingură per cană. …
- Lichide. …
- Praf de copt/Soda. …
- Drojdie.
