Marinade înmoaie cărnurile mai slabe, care tind să fie uscate și să facă tăieturile mai tari mai gustoase … Poate știți că saramura se bazează pe sare pentru a-și face treaba, dar o marinadă este mult mai mult decât atât, folosind acid, grăsime, condimente, ierburi, condimente, zahăr și sare nu numai pentru a fragezi, ci și pentru a spori aroma alimentelor pe care le gătești.
Care este scopul unei marinate?
Marinarea este o modalitate excelentă de a intensifica aroma alimentelor cu doar câteva ingrediente de bază. Deci, alegeți aromele preferate și bucurați-vă de sfaturile ușor de urmat din acest ghid. Scopul marinării este de a adăuga aromă și, în unele cazuri, de a fragezi carnea, puiul și peștele
Care sunt cele două motive pentru care marinam?
De obicei marinam carnea din doua motive – pentru a adauga aroma si pentru a o fragezi.
Care este scopul marinadelor și friciurilor?
Pe lângă aromă, o frecare, de asemenea, adaugă textură și este excelentă pentru bucăți mai mari de mâncare, cum ar fi piept, coaste, friptură și anumite tipuri de pește. O marinadă este un amestec de condimente, plus un lichid acid precum oțetul, citricele sau vinul. Aciditatea ajută la fragezarea bucăților mai dure de carne, intensificând și aroma.
De ce trebuie să marinați carnea?
Totul scop al marinarii este atât de încât carnea va fi absorbită cu o gură de arome. Cu cât lăsați carnea mai mult în marinată, cu atât mai multe condimente sărate vor emana din friptura gătită.
