Monkfish ar trebui să miroasă ca oceanul, fără a avea un miros de pește. Peștele proaspăt cu coadă întreagă sau fileurile ar trebui să pară umede și să aibă un luciu strălucitor, dar fără slime. Carnea trebuie să fie densă, fără lacrimi sau goluri.
Ar trebui să miros monkfish?
Când cumpărați orice proteină, căutați culori și texturi proaspete, strălucitoare, clare. Nu ar trebui să existe semne de uscăciune sau culori plictisitoare, tulbure. În timp ce peștele va mirosi întotdeauna a pește, nu ar trebui să miroasă a nimic, ci a peștelui proaspăt abia ieșit din apă.
Slugărul miroase urât?
Cea mai bună modalitate este de a mirosi și de a privi mocheta: semnele de pește rău sunt un miros acru, o culoare plictisitoare și o textură moale; aruncați orice moc cu miros sau aspect neplăcut.
Care pește are cel mai puternic miros?
O cutie nou deschisă de surströmming are unul dintre cele mai putrede mirosuri alimentare din lume, chiar mai puternic decât preparatele din pește fermentat în mod similar, cum ar fi hongeohoe coreean sau kusaya japoneză.
Este sigur de mâncat peștele mirositor?
Mirosurile „de pește” încep să se dezvolte în pești imediat după ce aceștia sunt prinși și uciși, pe măsură ce bacteriile de la suprafață descompun compusul oxid de trimetilamină în trimetilamină mirositoare. Atâta timp cât pulpa este încă fermă și pielea este mai degrabă strălucitoare decât moale, acest pește este încă bine de gătit și de mâncat
