Cei mai mulți caută culoare. … Dar pentru somonul crescut de fermă, care reprezintă 70 la sută din piață, culoarea nu are nimic de-a face cu calitatea. Somonul crescut la fermă este în mod natural gri; se adauga culoarea roz. Somonul sălbatic este în mod natural roz datorită dietei lor care include astaxantina, un compus portocaliu-roșcat care se găsește în krill și creveți.
Este pulpa de somon roz natural?
Carpa somonului sălbatic este în mod natural roz deoarece peștii consumă cantități mari de creveți. Cu toate acestea, aproape 90% din somonul vândut în supermarketuri este crescut și nu există nicio obligație de a menționa pe etichetă că a fost utilizată cantaxantina.
Ce culoare are carnea somonului?
Culoarea cărnii unui somon, fie el sălbatic sau de crescătorie, este determinată de dieta acestuia. De la portocaliu la roz-fildeș, colorarea cărnii este rezultatul nivelului de pigmenți organici, cunoscuți sub numele de carotenoizi, prezenți în ceea ce a mâncat peștele.
Există somon alb?
Unii somon regele – aproximativ unul din 20 – au carne albă din cauza incapacității de a procesa acești pigmenți în alimente. … Somonul King (numit și Chinook) cu carne albă sau roșie sunt din aceeași specie, Onchorhynchus tshawytscha.
Care este diferența dintre somonul roz și somonul obișnuit?
Somonul roz este ieftin; somonul rosu costa mai mult. Pulpa de somon roșu este de fapt roșie, iar somonul roz arată mai mult ca tonul Când somonul roșu și roz este scos proaspăt din mare, carnea lor este, de fapt, distinct roșie sau roz. Procesul de gătire al conservelor reduce colorarea în ambele.
