Care este scopul gătirii cu un cartuș? Spre deosebire de un capac metalic, care poate absorbi căldura și încetini gătirea, precum și poate crea pete neuniforme de condens, un cartuș permite vaselor fierte, braconate și glazurate să se aburească rapid și uniform..
Pot folosi un cartuș în aragazul lent?
Un capac versatil
Desigur, un cartuș poate fi folosit pentru mai mult decât tehnici delicate de gătit: orice care necesită gătire scăzută și lentă, cum ar fi sosurile, ciorbe, dulcețuri sau brațuri, beneficiază de utilizarea acestui capac temporar.
Ce este un cartuș umezit?
Această tehnică descrie procesul de gătire de înmuiere a unei cepe și de extragere a dulciului ei natural, fără a-i permite să capete nicio culoare. Ceapa se transpira usor in putin ulei sau unt. Folosirea unui cartuș umezit ajută procesul de transpirație și sigilează sucurile
Cum faci cartuș cu hârtie de pergament?
Face un cartuș
- Rupeți un pătrat de hârtie de copt și îndoiți-l în jumătate.
- Îndoiți din nou hârtia în jumătate pentru a face un pătrat mai mic.
- Îndoiți în jumătate pentru a forma un triunghi, asigurându-vă că cele două laturi pliate sunt pe laturi – partea de sus a triunghiului trebuie să fie hârtie liberă.
- Repetați pentru a forma un triunghi mai îngust.
Poți acoperi o caserolă cu hârtie de copt?
Unele caserole vin cu capace care pot fi folosite pentru cuptor, dar puteți folosi și folie de aluminiu sau hârtie de pergament pentru un capac improvizat Dacă nu aveți un capac, folie sau pergament, lăsați vasul descoperit în cuptor, dar așteptați să puneți topul crocant până când caserola mai are doar 5 sau 10 minute de gătit.
