Fermentația acidului lactic este un proces metabolic prin care glucoza sau alte zaharuri cu șase atomi de carbon (de asemenea, dizaharidele zaharurilor cu șase atomi de carbon, de exemplu, zaharoza sau lactoza) sunt transformate în celule. energie și metabolitul lactat, care este acid lactic în soluție.
Care este produsul secundar al fermentației acidului lactic?
Fermentația acidului lactic are loc în anumite bacterii, drojdii și celule musculare și transformă glucoza în energie. Produsul său secundar este lactat.
Care sunt etapele fermentației acidului lactic?
Fermentația acidului lactic are două etape: glicoliză și regenerarea NADH. În timpul glicolizei, o moleculă de glucoză este transformată în două molecule de piruvat, producând două ATP net și două NADH.
Ce bacterii sunt folosite în fermentația acidului lactic?
Bacterii lactice, cum ar fi Lactobacillus spp., lactococii, Streptococcus thermophilus și leuconostocs sunt exemple de bacterii lactice care au capacitatea de a transforma zaharurile în acid lactic. Acidul lactic inhibă creșterea bacteriilor ulterioare și potențial dăunătoare ale altor specii.
Care este dezavantajul fermentației acidului lactic?
Deoarece procesul de fermentare a acidului lactic este ineficient, celulele consumă rapid glucoză, epuizându-și rezerva acumulată. Împreună cu acumularea de acid lactic, aceste efecte înseamnă că organismul tău are o capacitate foarte limitată de efort rapid și intens, mult mai mult decât cea a altor animale, cum ar fi păsările.
