Pentru a face cele mai bune ouă poșate posibil, aduceți ouăle la temperatura camerei înainte de a le bracona. Acest lucru se datorează faptului că ouăle reci vor scădea temperatura apei și vor încetini procesul de gătire.
Puteți să gătiți ouă direct din frigider?
Poach ouăle direct de la frigider Ouăle sunt vizibil mai vâscoase când sunt reci și, prin urmare, își vor păstra forma mai bine atunci când sunt adăugate în apa fierbinte. De asemenea, începerea cu un ou rece va promova gătirea lentă, astfel încât gălbenușul va curge în continuare când albușul este complet întărit.
La ce temperatură ar trebui să fie ouăle pentru braconaj?
Temperatura optimă de braconaj
Cel mai important lucru este menținerea unei temperaturi scăzute și constante a apei între 180 și 190°F (82 și 88°C)Recomand să folosiți un termometru cu citire instantanee. Această gamă ar trebui să ofere o fierbere fără bule sau doar câteva spargerea suprafeței. Nu doriți mișcare rapidă din bule.
Când ouăle de braconat trebuie adăugate când apa este?
Temperatura apei: veți dori să aduceți apa la o temperatură de aproximativ 160 - 180 de grade F. (71 - 82 de grade C.). Ca regulă generală, aduceți apa la fiert, apoi reduceți-o la fiert înainte de a o găti.
Ar trebui să plutească ouăle la braconaj?
În primul rând, veți dori să începeți cu ouă proaspete. Sunt cele mai bune pentru braconaj, deoarece tind să-și păstreze forma. … Dacă se ridică, oul este încă bun de mâncat, dar ar putea fi mai bun pentru fierbere tare. Dacă plutește, atunci aruncă-l.
