Deoarece procesul de hidrogenare adaugă atomi de hidrogen în ulei, acesta va reduce numărul de acizi grași nesaturați și va crește numărul de acizi grași saturați din ulei. … Uneori, hidrogenarea parțială este efectuată pe ulei, deoarece aceasta va duce la un nivel mai scăzut de acizi grași saturați formați în produs.
Ce este un produs secundar al hidrogenării?
Acizii grași trans sunt un produs secundar al uleiurilor parțial hidrogenate (PHO) și sunt creați într-un proces numit hidrogenare. În timpul hidrogenării, hidrogenul gazos este fiert prin ulei, permițând ionilor de hidrogen eliberați să sature uleiul, rezultând legături duble.
Ce se produce în timpul hidrogenării?
O problemă majoră de sănătate în timpul procesului de hidrogenare este producerea de grăsimi trans Grăsimile trans sunt rezultatul unei reacții secundare cu catalizatorul procesului de hidrogenare. Acesta este rezultatul unei grăsimi nesaturate care se găsește în mod normal când un izomer cis se transformă într-un izomer trans al grăsimii nesaturate.
Cum se numește produsul final al hidrogenării?
La temperaturi ridicate, în timpul hidrogenării, legătura dublă se poate rearanja (sau schimba pozițiile) în hidrocarburi nesaturate. Dacă se rearanjează, rezultatul final poate fi un produs care conține încă legături duble. În nutriție numim aceste produse, după hidrogenare, grăsimi trans
Ce tip de acid gras este un produs secundar al hidrogenării?
Acizii grași trans sunt o subclasă de acizi grași nesaturați și se formează în timpul hidrogenării parțiale a uleiurilor vegetale, care stă la baza producției de margarină.
