Doar adăugați 1 până la 2 linguri de oțet alb în lichidele de gătit și fripturile, tocanita și fripturile vor ieși fragede și suculente de fiecare dată. O altă opțiune este să vă străpungeți carnea peste tot cu o furculiță și apoi să o înmuiați în oțet timp de 1 până la 2 ore înainte de a o găti.
Ce este un frăgezitor bun pentru carne de casă?
Pur și simplu înmuiați bucățile de vită în aceste frăgezitoare naturale înainte de a o găti și vă garantăm că carnea de vită va fi fragedă
- 1) Ceai. Ceaiul conține taninuri, care sunt un frăgezitor natural. …
- 2) Cafea. …
- 3) Cola. …
- 4) Ananas, papa, smochine, kiwi. …
- 5) Ghimbir. …
- 6) Bicarbonat de sodiu. …
- 7) Oțet. …
- 8) Bere sau vin.
Ce este un frăgezitor natural pentru carne?
Sarea ca frăgezitor natural pentru carne
Sarea și vărul său alcalin, bicarbonat de sodiu, ambele descompun proteinele din carnea de vită. Un strat gros de sare cușer, sare de mare sau bicarbonat de sodiu aplicat cu o oră înainte de gătire va extrage apă din carne, permițând o parte din sare sau sifon să se scufunde în carnea de vită. Aceasta îmbunătățește textura cărnii.
Ce poate fragezi carnea rapid?
Înmuierea cărnii într-o marinada făcută cu suc de lămâie sau lime, oțet, lapte de unt sau chiar iaurt poate ajuta la fragezarea proteinelor dure. Cheia este să nu lăsați carnea în marinadă prea mult timp, deoarece acizii pot slăbi prea mult structura proteică a cărnii, făcând-o prea moale și moale.
Cu ce pot înlocui fragezitorul de carne?
Înlocuitori naturali pentru pudra de fragezire pentru carne
- Meat Mallet. Puteți folosi un înghețat la îndemână, cum ar fi un ciocan de carne (instrument din lemn sau metalic) pentru a bate carnea. …
- Încălzire. …
- Papaia Pulp. …
- Suc de ananas. …
- Fructe citrice. …
- Fructul Kiwi galben. …
- Fig. …
- Marinade pe bază de lactate.
