Contaminare potențială redusă a produselor alimentare: transferul de ulei între friteuze poate duce la contact încrucișat și transferul de alergeni alimentari între cuve de friteură, care pot ajunge în alimentele prăjite..
Se poate produce contaminarea încrucișată cu alergeni prin uleiul de gătit?
menține ingredientele care conțin alergeni separat de celel alte ingrediente. Contaminarea încrucișată cu alergeni se poate produce și prin utilizarea aceluiași ulei de gătit. Pentru a găti chipsuri fără gluten, nu puteți folosi același ulei care a fost folosit anterior pentru gătitul peștelui aluat.
Pot fi transferate alergiile?
Tendința de a dezvolta alergii este adesea ereditară, ceea ce înseamnă că poate fi transmisă prin gene de la părinți la copiii lorDar doar pentru că tu, partenerul tău sau unul dintre copiii tăi ai putea avea alergii nu înseamnă că toți copiii tăi le vor face cu siguranță.
Uleiul de gătit vă poate provoca alergii?
Acest lucru sugerează că este puțin probabil ca uleiurile complet rafinate să prezinte un risc de alergie Cu toate acestea, în cazul unor uleiuri vegetale rafinate, cercetarea este incompletă. Evaluările formale ale siguranței ar trebui să fie efectuate de oamenii de știință care lucrează în siguranța alimentelor înainte ca acestea să fie declarate fără risc sau risc scăzut pentru persoanele cu alergii.
Uleiurile conțin alergeni?
FDA a scutit chiar uleiurile foarte rafinate, inclusiv soia și arahide, de la etichetarea ca alergeni din cauza metodei de procesare și a eliminării proteinelor. Studiile au arătat că majoritatea persoanelor cu alergii la soia sau la arahide pot mânca în siguranță alimente gătite în aceste uleiuri, în funcție de metoda de procesare.
