Pasteurizarea este un tratament termic blând care vizează exclusiv eliminarea bacteriilor dăunătoare care pot fi găsite în laptele crud. … Cercetările științifice au demonstrat că pasteurizarea nu modifică semnificativ calitățile nutriționale ale laptelui Nutrienții importanți din lapte nu sunt afectați de căldură.
Pasteurizarea dăunează laptelui?
Laptele conține nouă nutrienți esențiali, iar pasteurizarea nu afectează valoarea nutrițională generală a laptelui. Pasteurizarea nu are nici un efect asupra gustului laptelui.
Ce se întâmplă cu laptele când este pasteurizat?
Pasteurizarea asigură că laptele este sigur de băut (omogând orice bacterie) și, de asemenea, ajută la prelungirea termenului de valabilitate. Procesul de pasteurizare implică încălzirea laptelui la 71,7°C timp de cel puțin 15 secunde (și nu mai mult de 25 de secunde) … Echipamentul care este utilizat pentru încălzirea și răcirea laptelui se numește „ schimbător de căldură'.
Pasterizarea conservă laptele?
Public He alth Aspect - pentru a face laptele și produsele lactate sigure pentru consumul uman prin distrugerea tuturor bacteriilor care pot fi dăunătoare sănătății (patogeni) Keeping Quality Aspect - pentru a îmbunătăți calitatea păstrării laptelui și a produselor lactate. Pasteurizarea poate distruge unele enzime nedorite și multe bacterii de alterare
Care sunt dezavantajele pasteurizării laptelui?
Dezavantaje: nu ucide agenții patogeni rezistenți la căldură. Reducerea conținutului de nutriție… Ucide agenții patogeni. Îmbunătățește perioada de stocare.
