Reducerea albastrului de metilen și testele de fosfatază sunt metode utilizate pe scară largă pentru a detecta prezența microbilor în laptele pasteurizat. Numărul standard de plăci este utilizat pentru a determina numărul total de bacterii prezente într-o cantitate specificată de lapte, de obicei un mililitru (mL). Acesta este folosit pentru clasificarea laptelui.
Cum poate fi testat laptele pentru contaminare?
Număr de coliformi (CC): CC este un test care estimează numărul de bacterii care provin din gunoi de grajd sau dintr-un mediu contaminat. Probele de lapte sunt placate pe agar Violet Red Bile sau pe agar MacConkey și incubate timp de 48 de ore la 32°C (90°F), după care sunt numărate coloniile tipice de coliformi.
Ce teste se fac pe lapte?
Exemple de metode simple de testare a laptelui potrivite pentru producătorii și procesatorii de lactate la scară mică din țările în curs de dezvoltare includ gustul, mirosul și observarea vizuală (testele organoleptice); teste densimetru sau lactometru pentru a măsura densitatea specifică a laptelui; testarea cheagului la fierbere pentru a determina dacă laptele este …
De câte ori este testat laptele?
Laptele este testat de de trei sau de mai multe ori înainte de a ajunge vreodată la magazinul dvs. alimentar. Mai întâi, la ferma de lactate, testați fiecare rezervor plin de lapte pentru reziduuri de antibiotice înainte de a anunța procesorul să vină să ridice laptele.
Ce se întâmplă când bacteriile sunt adăugate în lapte?
Când Lactococcus lactis este adăugat în lapte, bacteria folosește enzime pentru a produce energie (ATP) din lactoză. Produsul secundar al producției de ATP este acidul lactic. Acidul lactic coagulează laptele care apoi se separă pentru a forma caș, care este folosit pentru a produce brânză și zer.
