În conformitate cu VinePair, dacă adăugați un praf mic de sare la o ceașcă de cafea prea preparată sau amară, aceasta va ajuta la reducerea amărăciunii și va produce o băutură mai fină.
Cum neutralizezi amărăciunea cafelei?
Dar dacă nu ai timp să faci mai mult, există o modalitate rapidă de a-l face potabil: doar adaugă un praf de sare Dacă folosești un raport prea mare de cafea la apă sau lăsați-o la macerat prea mult timp, un praf de sare va contracara amărăciunea. Asta pentru că sodiul interferează cu transducerea aromelor amare.
Sarea neutralizează cafeaua?
La fel cum un praf de sare poate îmbunătăți rețetele de deserturi, o strop de ea poate îmbunătăți următoarea tavă de cafea. Sarea poate „neutraliza” o parte din amărăciunea cafelei, lăsându-vă cu o băutură mai fină. Doar turnați puțin (aproximativ 1/8 de linguriță) în zațul de cafea înainte de preparare.
Sarea îndepărtează amărăciunea?
Sarea este folosită ca ameliorator universal de aromă, deoarece la concentrații scăzute va reduce amărăciunea, dar va crește dulce, acru și umami, ceea ce este de dorit pentru rețetele dulci.
De ce marinarii pun sare în cafea?
Unitățile de desalinizare de pe navele din perioada celui de-al Doilea Război Mondial care transformau apa de mare în apă potabilă nu erau 100% eficiente în îndepărtarea sării din apă. Drept urmare, cafeaua a păstrat o aromă ușor sărată, așa că marinarii tocmai s-au obișnuit cu gustul.
