Îndepărtați pielea de argint Pielea de argint este o bucată de țesut conjunctiv foarte dur, mestecată, care acoperă mai mult de jumătate din partea superioară a mușchiului. Dacă îl lăsați pe, ați putea la fel de bine să vă înfășurați muschiul în benzi de cauciuc. Este subțire, așa că scopul aici este să îndepărtați toată pielea de argint fără a tăia o grămadă de carne.
Ce este argintul de pe un muschi de vită?
Denumită pentru strălucirea alb-argintie, pielea argintie este membrana subțire de țesut conjunctiv care se găsește pe diferite cărni. Cel mai probabil veți găsi piele argintie pe bucăți mai mari de carne - cel mai adesea carne de porc, vită și miel - și pe partea inferioară a coastelor. Fripturile și cotletele sunt de obicei lipsite de membrana dură.
Cum eliminați pielea argintie de pe muschi?
Începeți prin a elimina cât mai multă grăsime din muschiu, pur și simplu smulgând-o cu degetele (se va desprinde ușor). Sub acest strat subțire de grăsime se află pielea argintie. Este ușor de localizat - seamănă foarte mult cu banda de ambalare. Pentru a elimina, trece lama chiar sub piele argintie, formând o „filă” pe care să o țineți.
Cum arată Silverskin?
A țesut conjunctiv alb și argintiu atașat la diferite bucăți de carne. În general, pielea argintie va fi vizibilă pe coaste și muschii de vită, miel și porc, așa că este o practică obișnuită să îndepărtați această parte din carne, deoarece nu aduce niciun beneficiu gătirii sau consumului cărnii.
Este pielea argintie rea?
Deoarece pielea argintie este atașată de carne, această contracție poate face ca carnea să se învârtească și să se răsucească, ceea ce poate face ca masa finală să se deformeze și, de asemenea, vă poate provoca carnea să se gătească neuniform. Când carnea este gata de gătit, pielea argintie va fi în continuare atașată, pielea și tare și complet necomestabilă.
Au fost găsite 24 de întrebări conexe
De unde știi dacă pielea argintie este îndepărtată?
Dacă v-ați obținut coastele, deschideți pachetul și verificați dacă există o piele densă argintie sau albicioasă pe partea osoasă a coastelor. Dacă este prezent, există membrană și ar trebui să o eliminați.
Mușchiul de vită are piele argintie?
Îndepărtați pielea de argint
Coaia de argint este o bucată de țesut conjunctiv foarte dur, mestecat, care acoperă mai mult de jumătate din partea superioară a mușchiului. Dacă îl lăsați pe, ați putea la fel de bine să vă înfășurați muschiul în benzi de cauciuc. Este subțire, așa că scopul aici este să îndepărtați toată pielea de argint fără a tăia o grămadă de carne.
Ar trebui să clătiți mușchiul de porc înainte de a o găti?
Totuși, spălarea păsărilor crude, a cărnii de vită, a cărnii de porc, de miel sau de vițel înainte de a fi gătită nu este recomandatBacteriile din carnea crudă și sucurile de pasăre pot fi răspândite pe alte alimente, ustensile și suprafețe. Numim aceasta contaminare încrucișată. … Carnea și păsările de curte sunt curățate în timpul procesării, așa că nu este necesară o spălare suplimentară.
Ce este lanțul unui muschi de vită?
Lanțul de mușchi vine din partea unei mușchi de vită netuns. Este îndepărtat atunci când țesutul conjunctiv și pielea argintie sunt îndepărtate. În mod obișnuit, ar fi fost tăiat și folosit fie pentru tocană de carne, fie pentru carne de vită tocată, în funcție de cât de gras și de musculos era.
Din ce este făcută pielea argintie?
Piele argintie (epimysium) este o membrană subțire de elastină, care învelește țesutul conjunctiv, cum ar fi fascia, acele benzi de grăsime albă și colagen care delimitează bucățile de carne. Gândiți-vă la pielea argintie ca la brâul de carne sau spanx - care ajută la ridicarea și separarea grupelor de mușchi, astfel încât acestea să poată aluneca cu ușurință una pe lângă alta.
Tăiați grăsimea dintr-un muschi de vită?
Dacă doriți, poți tăia toată muschiul până la tăietura centrală, tăind grăsimea și capetele înguste. Aceste capete pot fi apoi rezervate pentru a fi folosite într-un alt fel de mâncare sau pot fi feliate în continuare pentru a fi prăjite la grătar sau în tigaie ca fripturi.
Este necesar să îndepărtați pielea argintie de pe coaste?
Fie că gătiți spinare de porc sau coaste de porc, veți dori să vă asigurați că membrana sau pielea argintie care acoperă partea osoasă a fiecărui suport este îndepărtată Dacă lăsat, împiedică condimentele și fumul să pătrundă în carne și se gătește într-o piele de piele neplăcută de pe coaste.
Cum spălați carnea de porc înainte de a o găti?
Carne de porc proaspătă sau dezghețată nu necesită clătire înainte de a fi gătită deoarece orice bacterie de pe suprafața cărnii va fi distrusă în timpul procesului de gătire. Cotletele și fripturile beneficiază uneori de a fi clătite pentru scurt timp în apă rece pentru a îndepărta oasele măcinate care pot apărea atunci când cotletele și fripturile sunt tăiate.
Ce se va întâmpla dacă carnea nu este spălată sau clătită înainte de gătire?
Conform USDA, nu este recomandat să spălați carnea crudă înainte de a o găti. Nu numai că nu îndepărtează toate bacteriile, ci face ca bacteriile de pe carne să ajungă pe chiuvetă sau pe alte suprafețe care sunt stropite în procesul de spălare.
Care este diferența dintre muschii și muschi?
Mușchiul de porc este o bucată de carne lungă, îngustă și dezosată, care provine din mușchiul care trece de-a lungul coloanei vertebrale. O bucată de porc este mai lată și mai plată și poate fi o bucată de carne dezosată sau cu os. Muschiul de porc vine din spatele animalului.
Cum îmi opresc friptura de la Gristling?
Asezonarea liberală a cărnii cu sare și un strop de ulei este esențială. Acest lucru va completa aroma naturală a cărnii. Când lucrați cu mușchiu, ar trebui să căutați să eliminați tot excesul de cartilaj. Uneori, aceasta poate fi găsită agățată de o panglică groasă de grăsime atașată de partea superioară a tăieturii.
Ce se întâmplă dacă nu îndepărtați membrana de pe coaste?
Lăsând membrana atașată de coaste, va avea ca rezultat coastele mai puțin aromate și o textură dură. … Spre deosebire de cartilaj și alt țesut conjunctiv dintre și în jurul coastelor, această membrană nu se înmoaie când este gătită. Iese pur și simplu dur și mestecat, ca o foaie de plastic
