Pregătirea raței tradiționale Peking implică următoarele:
- Alegerea și smulgerea unei rațe albe de la Beijing potrivite.
- Aerul este împins între piele și carne și i se face o incizie pentru a-i îndepărta măruntaiele.
- Păsarea este curățată și înțepenită cu o tijă de lemn care îi permite să fie suspendată deasupra flăcării.
Ce face o rață o rață Peking?
Rața Peking este un fel de mâncare din Beijing (Pekin) care a fost preparat încă din epoca imperială. Carnea se caracterizează prin pielea sa subțire și crocantă, cu versiuni autentice ale felului de mâncare care servesc mai ales pielea și puțină carne, feliate în fața mesenilor de către bucătar.
Rața Peking este prăjită sau prăjită?
Rața Peking (cum este cunoscută în mod obișnuit în S. U. A.) este un fel de mâncare renumit, vechi de secole, provenit din Beijing. Rațele întregi sunt prăjite în cuptoare cu lemne, eliminând grăsimea și lăsând în urmă pielea perfect crocantă.
Care este diferența dintre rața la Peking și rata friptă?
Rața Peking are pielea crocantă și doar puțină carne, învelită într-un ambalaj de făină împreună cu ceapă de primăvară și sos hoisin. Roast Goose este tocat, are mai multă carne/os în fiecare felie și se servește cu orez sau tăiței. Cu orez, vine cu un sos dulce de prune sau un sos dulce de soia.
Ce este atât de special la rața Peking?
Rața la Peking este un focus faimos de rață de la Beijing care a fost preparat încă din epoca imperială. Carnea este apreciată pentru pielea ei subțire și crocantă, cu versiuni autentice ale felului de mâncare care servesc mai ales pielea și puțină carne, feliate în fața mesenilor de către bucătar.
