Deși majoritatea alimentelor fermentate sunt sigure, este totuși posibil ca acestea să fie contaminate cu bacterii care pot provoca boli. În 2012, a existat un focar de 89 de cazuri de Salmonella în SUA din cauza tempehului nepasteurizat.
Mâncarea fermentată poate fi toxică?
Alimentele fermentate ( FF) sunt consumate pe scară largă în întreaga lume, iar FF sunt una dintre sursele principale de toxine și microbi patogeni care sunt asociate cu mai multe focare de origine alimentară. … Produsele lactate fermentate și cârnații din carne sunt extrem de vulnerabile la contaminare.
Pot alimentele fermentate să provoace dureri de stomac?
Deși balonarea după consumul de probiotice pare a fi un semn bun că bacteriile dăunătoare sunt îndepărtate din intestin, unii oameni pot prezenta balonare severă, care poate fi foarte dureroasă. Bea prea mult kombucha poate duce, de asemenea, la la exces de zahăr și la aportul caloric, care poate duce, de asemenea, la balonare și gaze.
Virușii pot trăi în alimente fermentate?
Alimentele fermentate care conțin o cantitate mare de ciuperci viabile și bacterii sunt surse potențiale de contaminare cu virus. Cele mai frecvente includ virusurile care infectează bacteriile (bacteriofage) și drojdiile raportate în laptele fermentat, cârnați, legume, vin, aluat și boabe de cacao.
Cine nu ar trebui să mănânce alimente fermentate?
Unii oameni sunt sensibili la histamină și alte amine și pot avea dureri de cap după ce consumă alimente fermentate. Deoarece aminele stimulează sistemul nervos central, ele pot crește sau scădea fluxul sanguin, ceea ce poate declanșa dureri de cap și migrene.
