Oleo saccharum este un amestec de zahăr-ulei produs prin acoperirea cojilor de citrice sau a altor fructe bogate în ulei într-un exces de zahăr.
La ce se folosește oleo saccharum?
Oleo-saccharum este un ingredient în cocktail-uri și punch-uri care a fost relativ frecvent folosit în bartenii din secolul al XIX-lea ca o modalitate de a oferi o aromă și o aromă elegant de citrice băuturilor alcoolice.
Ce gust are oleo saccharum?
Oleo-saccharum. Pentru cei neinițiați, sună ca o incantație strigătă de un personaj fantezist care mânuiește o baghetă. Dar pentru o nouă generație de barmani obsedați de cocktailuri, înseamnă altceva: citrice pure Există o mulțime de arome blocate în coaja de citrice, adâncime pe care nu o poți obține doar din suc.
Cum faci un cocktail de coajă de portocală?
Coaja de portocală sau lămâie este folosită ca garnitură pentru uleiurile subtile din coajă care pot accentua aromele unui cocktail
- Folosind un cuțit de toaletă, tăiați o monedă de cel puțin un inch lățime și aproximativ doi inci lungime în coaja de portocală. …
- Frecați coaja în jurul marginii paharului și aruncați-o în băutură.
Cât timp puteți păstra oleo saccharum?
Dacă faceți un pumn, turnați-l în bolul pentru punch, cojile și tot. Sau puneți la frigider până când este necesar și păstrați timp de până la patru zile.
