Adăugați un ou în plus la aluatul pentru brownie pentru a face mai multe brownie-uri ca o prăjitură.
Ce face brownies-urile mai pufoase?
Brownie-urile fudgy au un raport grăsime-făină mai mare decât cele de prăjitură Așa că adăugați mai multă grăsime -- în acest caz, unt și ciocolată. Un lot de prăjituri are mai multă făină și se bazează pe praful de copt pentru dospit. Cantitatea de zahăr și ouă nu se schimbă, indiferent dacă sunteți moale sau tort.
Ce va face un ou în plus brownie-urilor?
Dacă adăugați un ou în plus la amestecul de brownie, veți obține un brownie asemănător unei prăjituri, mai degrabă decât un brownie dens și mestecat. Oul suplimentar adaugă volum și creează o textură moale și ușoară. Cele mai multe amestecuri de brownie oferă instrucțiuni despre cum să modifici o rețetă standard pentru a face brownie asemănătoare prăjiturii.
Ce face ca brownies să fie mestecat vs cakey?
Browy-urile mestecate sunt dense (cum ar fi brownie-urile fudgy), dar au puțin mai multă „mușcătură” sau textură elastică atunci când le mesteci. … Rețeta pentru Ultimate Cakey Brownies are cea mai mică cantitate de unt, zahăr și făină. Se adaugă puțin sirop de porumb pentru a menține umiditatea.
Ar trebui ca brownies-urile să fie fudgy sau cakey?
Brownies-urile ar trebui să fie dense, umede și cremoase. Unele suflete mai puțin pretențioase ar putea crede că diferența este doar o chestiune de timp de coacere -- prin urmare, instrucțiunile din unele cărți de bucate pentru „coaceți încă 5 minute” pentru a obține un rezultat mai groaznic.
