Pentru că rhubarba nu are prea multă pectină și adaugă adesea suc de mere care ajută dulceața să se stabilească bine.
Congelarea fructelor distruge pectina?
Pectina sub formă de pulbere poate fi păstrată la congelator de la un sezon la altul. Congelarea va distruge calitățile producătoare de gel ale pectinei lichide, dar pectina lichidă se va păstra timp de doi ani într-un loc răcoros și uscat.
Cum se îngroașă dulceața de rubarbă?
Suc de lămâie conține pectină, care este o substanță naturală care se găsește în plante. Sucul de lămâie va ajuta la îngroșarea gemului datorită conținutului ridicat de pectină din fructe.
Cum creșteți conținutul de pectină?
Evitați fructele prea coapte. Unele combinații de luat în considerare sunt coacăzele și rubarba, murele și zmeura, merișorul și afinele, sau sub mere coapte cu orice alt fruct. De asemenea, puteți adăuga un acid, cum ar fi suc de lămâie la orice fruct sau orice combinație pentru a ajuta gelul de pectină și a face gemuri mai groase.
Ce fructe necesită pectină în gem?
Fructe cu conținut ridicat de pectină
Mere de crab, coacăze negre, agrișe, prune, coacăze roșii, mere de gătit, merișoare, dame, gutui, portocale, lămâi și multe prune.
