Tulpinile de
Pediococcus acidilactici acidilactici se găsesc în plante și lapte. Temperatura optimă de creștere este de 40°C. Cu toate acestea, poate crește la 50°C.
De unde este Pediococul?
Izolată de la lambic care a fost refermentată cu struguri, această tulpină de Pediococcus produce acid lactic, diacetil și poate provoca stropire în bere.
Pentru ce este folosit Pediococul?
Speciile de Pediococcus sunt adesea folosite în inoculantele pentru siloz. Pediococii sunt utilizați ca probiotice și sunt adăugați în mod obișnuit ca microbi benefici în crearea cârnaților, brânzeturilor și iaurturilor.
Este Pediococul sănătos?
Probioticele au câștigat o atenție tot mai mare datorită mai multor beneficii pentru sănătate legate de sistemul digestiv și imunitar uman. Pediococcus spp. … Există multe tulpini de Pediococcus care produc pediocină, o antisterial bacteriocină eficientă.
Ce sunt speciile de Pediococcus?
6.2.
Genul Pediococcus este homofermentativ și are formă elipsoidală sau sferică. În cadrul acestui gen, există doar patru specii care joacă un rol important în MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus și Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017).
