Fitosteroli (numiți esteri de sterol și stanol vegetal) se găsesc în membranele celulare vegetale. Fitosterolii au o structură similară cu colesterolul din corpul uman și blochează absorbția colesterolului. Ar trebui să facă parte dintr-un plan alimentar sănătos pentru inimă.
Ce alimente sunt bogate în fitosteroli?
Următoarele fructe și legume conțin cele mai mari cantități de fitosteroli:
- Broccoli – 49,4 mg per porție de 100 g.
- Ceapă roșie – 19,2 mg per porție de 100 g.
- Morcov - 15,3 mg per porție de 100 g.
- Porumb – 70 mg per porție de 100 g.
- Varză de Bruxelles – 37 mg la o porție de 100 g.
- Spanac (congelat) – 10,2 mg per porție de 100 g.
Uleiul de măsline conține fitosteroli?
Sterolii vegetali (sau fitosterolii), inclusiv cei găsiți în uleiul de măsline, sunt „bargerii” în contextul sănătății cardiace. … Sterolii pe care îi găsiți în uleiul de măsline sunt foarte asemănători din punct de vedere chimic cu colesterolul (care, după cum sugerează și numele său, este și un sterol).
Din ce se face fitosterolul?
Fitosteroli dietetici
Cele mai bogate surse naturale de fitosteroli sunt uleiuri vegetale și produsele fabricate din acestea. Sterolii pot fi prezenți sub formă liberă și ca esteri ai acizilor grași și glicolipide. Forma legată este de obicei hidrolizată în intestinul subțire de către enzimele pancreatice.
Câți fitosteroli sunt în uleiul de măsline?
Uleiul de soia, uleiul de arahide și uleiul de măsline au avut conținut similar de fitosterol ( aproximativ 300 mg/100 g).
