Nu trebuie să coaceți ceștile cumpărate din magazin, decât dacă doriți să le re-crocanți. Nu aruncați tava pentru ceașcă filo. Folosiți-l pentru a vă transporta/pastra cu ușurință aperitivele. Aluatul filo se va înmui după câteva ore așa că încercați să așteptați până în ultimul moment pentru a le umple.
Cum împiedicați ceștile de filo să se ude?
De îndată ce trageți paharele de brie coapte din cuptor, transferați-le pe un grătar. Aerul care circulă sub phyllo le va împiedica să se înmoaie. Păstrați ceștile de filo pe un grătar până când sunt gata de servire.
Căștile de filo trebuie refrigerate?
Phyllo se usucă rapid. Așa că, odată ce aluatul este desfăcut și desfășurat, acoperiți-l cu folie de plastic, apoi cu un prosop de bucătărie umed.… Aluatul deschis poate fi refrigerat până la 3 zile Filo-ul copt trebuie păstrat într-un recipient ermetic timp de până la 3 zile sau congelat până la 3 luni.
Cum păstrați aluatul filo crocant?
Folosiți o pensulă de patiserie pentru a unge foile de filo cu unt, deoarece funcționează bine pentru a le topi. Dacă unele sunt uscate până la urmă, folosiți puțin mai mult. Nu uitați să ungeți bine stratul superior cu suficient unt, pentru a deveni mai crocant și mai frumos colorat și pentru a preveni arderea.
Poți îngheța pahare de filo?
Puteți păstra ceștile de filo coapte aproximativ o săptămână într-un recipient ermetic în frigider sau câteva luni în congelator - deci nu implică pierderi.
