Sigur că ambele sunt în multe straturi (spre deosebire de tradiționalul paté brisée pe care îl folosim în multe dintre rețetele noastre), dar foetaj și filo nu sunt interschimbabile … Dacă ați comparat În al doilea rând, phyllo ar arăta ca un snop de hârtie absorbantă, în timp ce aluatul foietaj ar părea mult mai gros, mai degrabă ca aluatul obișnuit de patiserie.
Puteți înlocui aluatul foietaj cu filo filo?
Datorită diferențelor mari de grosime, ingredientele lor și modul în care sunt făcute, nu trebuie să înlocuiți aluatul de foietaj cu aluatul filo sau invers. Sunt produse de patiserie foarte diferite, cu texturi diferite, iar rețetele se vor dovedi cel mai bine dacă o folosești pe cea corectă.
Cum este aluatul de foietaj diferit de phyllo?
Phyllo, sau filo, aluatul este vărul grecesc al foietajului. Ambele sunt cunoscute pentru straturi de aluat. În timp ce aluatul foietaj este creat prin încorporarea untului în aluat, aluatul filo nu conține practic orice grăsime - care se adaugă imediat înainte de coacere. Aluatul filo nu se umflă când se coace - este crocant.
Ce pot folosi în loc de foietaj?
Ține cont de rețeta atunci când alegi un înlocuitor de foietaj, deoarece fiecare înlocuitor are propriile sale puncte tari și puncte slabe
- Refrigerat aluat pentru cină în stil croissant. …
- Phyllo Dough. …
- Aluat de biscuiți. …
- Pie Crust.
Există o alternativă sănătoasă la foietaj?
Filo – o alternativă mai sănătoasăAluatul de patiserie, cel mai puțin gras dintre produsele de patiserie obișnuite, are aproximativ 250 de grame de unt într-o cantitate care ar fi folosită pentru o plăcintă mare sau quiche; bazat pe opt porții, adică mai mult de 30 de grame de grăsime de persoană numai din patiserie!
