Aztecii foloseau vanilia pentru a aroma ciocolata încă din secolul al XVI-lea, dar vanilina nu a fost izolată până în 1858, când biochimistul francez Nicolas-Theodore Gobley a cristalizat-o din extract de vanilie.
Când și unde a fost descoperită vanilina?
Vanilla este originară din Americii de Sud și Centrale și din Caraibe; iar primii oameni care l-au cultivat par să fi fost totonacii de pe coasta de est a Mexicului. Aztecii au dobândit vanilie când i-au cucerit pe totonacii în secolul al XV-lea; spaniolii, la rândul lor, au primit-o când i-au cucerit pe azteci.
Unde a fost găsită prima dată vanilină?
Vanilina în sine a fost izolată pentru prima dată din păstăi de vanilie de către Nicholas-Theodore Gobley în 1858 (deși el credea că formula sa este C10H 6O2, nu C8H8O 2). Calea de biosinteză începe cu fenilalanină.
Cum a fost găsită vanilina?
Vanilina a fost izolată pentru prima dată ca substanță relativ pură în 1858 de Nicolas-Theodore Gobley, care a obținut-o prin evaporând până la sec un extract de vanilie și recristalizarea solidelor rezultate din apă fierbinte.
Care este diferența dintre vanilie și vanilie?
Vanilina este compusul chimic natural pe care îl recunoaștem ca aroma și gustul principal al vaniliei. Și, deși extractul real de vanilie este format din vanilină (plus compuși mai puțini care se adaugă la diferitele sale niveluri de complexitate), uneori, vanilina este tot ce ai nevoie pentru a stârni acea aromă familiară.
