Amilaza este responsabilă pentru ruperea legăturilor din amidon, polizaharide și carbohidrați complecși în zaharuri simple mai ușor de absorbit. Amilaza salivară este primul pas în digestia chimică a alimentelor.
De ce este amilaza importantă în industrie?
Amilazele sunt una dintre principalele enzime utilizate în industrie. Astfel de enzime hidrolizează moleculele de amidon în polimeri compuși din unități de glucoză Amilazele au potențiale aplicații într-un număr mare de procese industriale, cum ar fi industria alimentară, de fermentație și industria farmaceutică.
De ce este amilaza importantă în organism?
Rolul enzimei amilaze
Obiectivul final al amilazei este de a descompune carbohidrații în zaharuri simple pe care organismul le poate folosi pentru energie, iar aceasta începe în gură. Pe măsură ce alimentele sunt mestecate și amestecate cu saliva, amilaza începe să funcționeze pentru a descompune alimentele în molecule mai mici (1).
Cum este importantă amilaza în digestie?
Amilazele digeră amidonul în molecule mai mici, producând în cele din urmă m altoză, care la rândul ei este scindată în două molecule de glucoză de către m altază. Amidonul cuprinde o parte semnificativă din dieta umană tipică pentru majoritatea naționalităților.
Ce se întâmplă dacă amilaza nu este prezentă?
Această enzimă ajută la descompunerea amidonului în zahăr, pe care corpul tău îl poate folosi pentru energie. Dacă nu aveți suficientă amilază, puteți să faceți diaree din cauza carbohidraților nedigerați.
